CÉDRIC VINCENT

VIGNERON

Perché sur les hauteurs de Pouilly-le- Monial, le Domaine est consacré exclusivement à la culture de la vigne en AOP «Beaujolais» et s’étend sur 9 hectares dont 3ha en rouge avec trois crus.

L’approche et le savoir-faire d’un passionné

Cédric Vincent favorise l’équilibre entre les espèces par une agriculture raisonnée, en tenant compte du calendrier lunaire. L’absence d’insecticide, acaride, anti-pourriture est rapidement généralisée sur le Domaine.

Le respect de la faune et de la flore indigène permet aux micro-organismes de maintenir cet équilibre fragile. Selon la nature des terroirs, lorsque l’année le permet l’alternance de l’ enherbement et du labour constitue un point important de la gestion des sols.

Le domaine se caractérise par des parcellaires très pierreux , d’où la dénomination de Pierres Dorées, avec un sous-sol argilo-calcaire pour le chardonnay et siliceux pour le gamay de Pouilly.

Les vins rouges se distinguent par une robe grenat intense, un nez complexe et puissant associant structure et tanins souples. Le fruit de son savoir-faire génère un vin atypique pour une appellation régionale. Les vieilles vignes sont de faible production (35 hl/ha en rouge et 45 hl/ha en blanc, ce qui engendre des vins puissants et fins à la foi.)

LES DISTINCTIONS

2017 Reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège culinaire de France
2014 Intronisé « Disciples Escoffier » avec pour parrains :
Edouard Loubet : Grand Chef Relais Château 18/20 Gault Millau
Michel Receveur : Pdt National Disciples Escoffier en 2014

DES VINS DE TERROIRS

Vignoble des Pierres Dorées

Traditionnel Beaujolais Nouveau (vin structuré avec un potentiel de garde 2~3 ans)
Beaujolais Blanc « Chardonnay » représente 60% de l’exploitation ce qui lui confère une particularité atypique sur sa région de production
Beaujolais Rouge « Gamay Noir » de Garde (mise en vente à maturité, en principe 3 ans plus tard ce qui est actuellement le cas du 2013)

Les crus

Moulin à Vent, l’harmonie : représente 10%. Terroirs: potentiel de garde entre 7 et 10 ans
Moulin à vent Climat les Merizes, cuvée parcellaire et élevage en chêne 12 mois,
Brouilly, garde 3 à 5 ans

LES RÉCOMPENSES

Sirha 2015 : 3ème prix au Concours du Meilleur Vigneron
Cuisinier
Trophée «Jeunes Talents 2014», Hospice de Beaune
Récompensé pour la seconde fois
Médaille d’Or au Concours des Grands vins du Beaujolais 2014 Beaujolais Blanc 2012 « Chardonnay »
Sélection «Reflet des Pierres Dorées 2014» Beaujolais Rouge 2013 « Gamay Noir »
Coup de Cœur «Reflet des Pierres Dorées 2013»
Beaujolais Rouge 2011
Beaujolais Blanc 2012
Trophée «Jeunes Talents 2010», Hospice de Beaune Première récompense pour un beaujolais depuis 50 ans